胡萝卜刷洗干净，去皮。

胡萝卜切片后切丝儿。

香菇提前用温水泡发，泡发好以后捞出切丝。

炒锅加入适量油烧热，香菇放入锅里翻炒至金黄色后捞出。

锅里再添些油，油烧热后，倒入胡萝卜丝，开始快速翻炒，过程中油温太高时可加入少量水。

胡萝卜丝炒至变软，加入香菇，继续翻炒均匀。

加入适量盐调味，翻炒均匀。

关火起锅装盘。