白糖溶解属于分子运动，当温度越高时，分子运动速度越快，因此热水能加快白糖的溶解。广义上说，超过两种以上物质混合而成为一个状态的均匀相的过程称为溶解。而狭义的溶解指的是一种液体对于固体、液体或气体产生物理或化学反应使其成为分子状态的均匀相的过程称为溶解。