辟谷3-5天开始减脂肪，新陈代谢速度比较快的人群，大概在3天左右就会起到燃烧脂肪的效果，新陈代谢较为缓慢的人群通常在5天左右才可以。辟谷又称却谷、去谷、绝谷、绝粒、却粒、休粮等，源自方仙家养生中的不食五谷，即不吃五谷杂粮，而以药食等其他之物充腹，或在一定时间内断食，是古人常用的一种养生方式。