适量摄入盐有益于人类健康，反之则有危害。食盐是人类生存最重要的物质之一，也是烹饪中最常用的调味料之一，食盐的主要成分是氯化钠，氯和钠元素都是人体必需的重要元素。每个人每天都离不开食盐，并且食盐对身体健康起着十分重要的作用。食盐是指来源不同的海盐、井盐、矿盐、湖盐、土盐等，它们的主要成分是氯化钠，国家规定井盐和矿盐的氯化钠含量不得低于95%。食盐中含有钡盐、氯化物、镁、铅、砷、锌、硫酸盐等杂质。规定钡含量不得超过20mg/kg。