1、不能。

2、过夜的西红柿炒鸡蛋最好不要食用，要是在炒制的时候鸡蛋没有完全熟透，且保存不当的情况下，非常容易滋生细菌，从而危害健康，对身体造成负面影响。

3、建议在吃西红柿炒蛋的时候吃多少做多少，不要放置到隔夜之后再吃，否则就算保存得当，它的口感已经营养成分也会大量降低，没有刚做出来的美味。