1、看形状颜色：我们在挑选蒜黄的时候，要观察一下它的形状，一般优质的蒜黄它都是长条状的，比较的脆嫩，枝条是浓绿色的，而且它的根茎部位比较的白嫩。

2、看尾部：选购蒜黄的时候，还需要观察一下蒜黄的尾部，如果感觉比较嫩，而且颜色也比较鲜艳的话，那么说明这种蒜黄比较新鲜做出来的菜肴会比较可口营养。

3、用指甲掐一下：在挑选蒜黄时，还可以用自己的指甲掐一下蒜黄，感觉一下他是不是很嫩，如果感觉掐一下有很多的汁液流出来，而且也比较的脆嫩，那么说明这种蒜黄是比较新鲜的，放心购买。