316不锈钢锅可以用大火爆炒。不锈钢里含有大量的铬元素，该元素高温下与氧结合形成致密的氧化膜，对钢有保护作用，所以不锈钢可以火烤。另外不锈钢锅烧糊后，会有一些焦糊的食物粘附在锅子上，很难将其取下，可以用水浸泡一段时间后，使其软化后即可轻易取下。