蒸八宝饭用糯米。糯米口感更好，而且味道十分契合八宝饭的甜。在制作前，应先将糯米放在冷水中浸泡3-5小时，使糯米更容易熟，而且更加软糯。在制作时还能加入桃仁、红枣、莲子、桂圆肉、葡萄干、白果、百合、青红丝等食材提升八宝饭观赏度。