空锅不能放灶上的原因是容易把锅烧坏。锅的热感应很快，如果锅内没有食物消耗热能，空锅会产生异常高温，影响锅的使用寿命。热锅炒菜时建议将油和食材提前准备好，尽量避免烧空锅的情况。