石油蒸馏是物理变化，是利用不同的沸点，把混合物分离出来，蒸馏是一种热力学的分离工艺，它利用混合液体或液-固体系中，各组分沸点不同，使低沸点组分蒸发，再冷凝以分离整个组分的单元操作过程。