1、材料：葱段，姜段，蒜3头，胖头鱼1个，黄酒，盐，酱油，冰糖；

2、将胖头鱼切开用盐少许腌制并且加入黄酒；

3、将葱姜切成大段，蒜整头备用；

4、将胖头鱼入锅煎至双面焦黄捞出备用；

5、将葱姜段入锅直到香味出来，再放入鱼头，黄酒没过鱼头。加入酱油冰糖小火直到汤汁收干。