含有草酸盐的食物有菠菜、草莓、胡萝卜、青葡萄、芹菜、酸橙、蘑菇、甜菜、番茄、黑木耳等。草酸盐是草酸形成的盐类，含有草酸根离子。草酸根可作配体，与很多金属离子形成配合物，尤其是螯合物。该离子中，含有一个平面的八电子体系，电子稳定性特别突出。它属于还原性阴离子，可被氧化剂，如高锰酸钾氧化为二氧化碳。