1、接触：所谓的接触就是用手去触摸五花肉，如果五花肉的表面略显湿润或者干干的不粘手，那就说明这个五花肉是新鲜的。

2、按压：新鲜的五花肉弹性都比较好，用手按压之后不容易松垮；所以在选购五花肉时对于松垮无弹性的五花肉一定要谨慎购买。

3、颜色：新鲜的五花肉颜色一般都是鲜红色的，如果颜色过于苍白或者呈暗红色，那就表示这块五花肉不是优质的五花肉或者已经开始不新鲜了。