1、牛油是牛的脂肪组织里提炼出来的油脂，粗牛脂多用作肥皂、脂肪酸、油滑脂等工业原料。

2、牛油能使糕点起酥，故在制作西式糕点时，在欧洲国家中，常用作起酥剂。

3、牛油可用于做菜，如经典的牛油火锅锅底，是维他命A的丰富来源。