胡萝卜挑选时要选择外表没有伤痕、斑点或者虫眼的，这种胡萝卜里面容易滋生细菌和杂质，影响胡萝卜的口感和味道，还会导致营养价值降低。此外，挑选胡萝卜时，要选择形状是上面粗末端稍细，近似圆柱形状，不大不小，个头比较适中的。