根据情况而定。若卤肉不经处理放进冰箱中冷藏保存，可保存三到四天，若是真空处理后放进冰箱，卤肉可保存一个月左右。建议保存时间不要太长，以免发生变质，导则不能食用，若已变质的卤肉，不可食用。