1、挑选柿子：一般刚刚成熟的柿子，不会特别软，水分含量少，这种柿子比较容易晒干，还可以预防发霉。

2、去皮：晒制柿饼的时候，需要将柿子削去外皮，可以帮助水分的蒸发，加快柿子晒干的速度。

3、通风：晒制柿饼最好选择在干燥通风的地方，有利于空气流通，减少发霉的情况发生。将柿子悬挂晾晒起来，可以帮助柿子较快干燥，并且降低柿子发霉的几率。