茄子、木耳、海带、香菇、黑豆等蔬菜可以榨出黑色的汁。新鲜水果蔬菜汁能有效为人体补充维生素以及钙、磷、钾、镁等矿营养物质，但不宜加糖、加热、与牛奶同饮。此外，蔬果汁要随榨随饮，否则空气中的氧会使其维生素c的含量迅速降低。