汾阳核桃听起来声音发闷、不清脆。这是由于汾阳核桃种仁比较饱满，壳皮薄，内隔壁较小，因此在摇晃时，不会有明显清脆的声音。另外，汾阳核桃与其他核桃相比，最大的特色在于所含人体必需的脂肪酸、亚油酸、α—亚麻酸的比例恰好为4：1。