1、鸡爪剪掉指甲，切碎。

2、冷水下锅，放葱、姜、花椒、料酒，大火煮开后，再煮10分钟。

3、将小米椒切碎、柠檬分开切片、洋葱切碎。

4、放入容器，放一勺盐、一勺糖、一勺蚝油、5勺生抽、8勺陈醋调均。

5、鸡爪煮好后捞出放到凉水里，冰水更好，泡10分钟，这样鸡爪更劲道。

6、泡完冷水的鸡爪捞到调好的容器里拌均，盖上保鲜膜放冰箱里冷藏两个小时即可食用。