芹菜摘洗干净，淮山去皮洗干净；

淮山切成条，放到冷水中浸泡；

芹菜切成斜刀片；

起油锅，葱姜入锅煸香；

芹菜入锅炒；

淮山入锅炒，视情况加少许水，盖上锅盖烧一会；

加盐、鸡粉炒，炒均匀即可盛出享用。