竹轮卷是将明太鱼、飞鱼、花鲫鱼等加上盐、糖、淀粉、蛋白等塞入竹圈，以竹制或金属制的扦子夹住，然后火烤或蒸熟制作而成。根据不同地域，使用的鱼和制作形式及味道的不同，竹轮也有不同特征。