1、盐水浸泡：把花甲泡在水里，加入适量的食用盐，这样鲜活的花甲能够活到第二天。

2、冷藏保存：买花甲时，用海盐泡的水泡着花甲，然后放进冰箱的冷藏格。要煮的时候，拿出来，多洗两次，冲掉泥沙。洗的过程中，活的花甲都会闭上壳，如果是死的壳就合不上了，这时把它挑出来扔掉，剩下的正常烹饪即可。