菠菜中的草酸，只要用开水焯一下，即可去除80%的草酸。

准备食材：菠菜500克、蒜片少许、葱末少许、盐少许、花生油1勺。

菠菜摘洗干净，把菠菜揪成段，用开水焯20秒；

锅里放入花生油，放入蒜片，葱，干辣椒炒香；

倒入洗好的菠菜，大火炒制；

把菠菜炒到断生之后，加一点盐调味，翻炒均匀；

关火出锅即可。