豆皮放冰箱保鲜可以放2-3天。豆皮发酸有两种味道：酸带有别的异味且发粘，那就说明豆皮已经放了很长时间，已经变质，不可以继续食用。如果只是酸并没有什么异味，那就是制作当中泡制的时间过长导致酸，是可以食用的。