准备食材：鸡蛋2个、虾皮5克、香葱10克、精盐2克、玉米油20克。

香葱洗净切成葱花，虾皮放滤网中冲洗1分钟沥干水分，鸡蛋2个打散备用。

热锅放玉米油，倒入蛋液大火煎定型后划散，撒入2g盐。

放入虾皮和葱花翻炒均匀即可。