南瓜烂了一点应该不吃，因为内部已经发生了腐坏。南瓜是一种含水量非常丰富的蔬菜，糖分含量高，在运输途中受到磕碰或者保存不当就容易引起细菌的大量繁殖和生长，导致南瓜内部腐败变质，虽然看起来只是烂了一点，但是其内部已经被细菌污染了，食用后对健康不利。

南瓜切开后吃不完，可以用保鲜膜包好后放在冰箱冷藏保存，为了延长保存时间应该是用勺子将南瓜里面的瓤给挖出来，然后用保鲜膜包好，放在冰箱冷藏保存。南瓜是一种含水量较高的食物，为了延长食物的保存时间，可以在南瓜的表面撒上一些食盐，让南瓜切开表面的细胞失水，下次食用的时候将表面切开就可以了。