鲫鱼除了豆腐还能配白玉菇、香菇、平菇、鸡腿菇、生菜、油菜、黄豆芽、白菜等菜。鲫鱼又名鲋鱼，另称喜头，为鲤科动物，产于全国各地。《吕氏春秋》载：鱼火之美者，有洞庭之鲋。可见鲫鱼自古为人崇尚。而且人们很注重美食的营养，常有春蒸、夏拌、秋汤、冬煲的说法。