喜菜是荠菜，又名护生草、地菜、地米菜等，如东人称“喜菜”，喜欢用来做馅。荠菜，以嫩叶供食。其营养价值很高，自古被誉为“菜中甘草”。荠菜的吃法也很多，可凉拌，可炒食，可做汤，可做馄饨、饺子馅等。