咸菜过一下水拧干，切碎，大蒜切米；

热锅，放油，油热以后小火炒大蒜，别开大火，容易糊；

倒入瘦肉，转中大火翻炒；

瘦肉大约四五成熟时加入咸菜，继续翻炒；

倒入适量的水，加入少量盐，把咸菜肉稍微平铺到锅里水焖一小会；

水差不多干了即可出锅。