调理羊肉卷是指在羊肉卷的加工过程中添加了食品添加剂或者其他辅料，然后再进行速冻。不调理是没有被加工的。煮熟后肉的状态以及颜色有区别之外，吃起来的口感也有很大的不同，调理羊肉卷吃起来虽然有羊肉的味道，但是没有正常羊肉的嚼劲。调理羊肉的配料虽然添加了一些添加剂，但没有添加淀粉或蛋白类的东西，说明添加剂类的东西加量非常少，对于羊肉的营养价值影响并不大。