1、腊八蒜不要加水。

2、腊八蒜在腌制的过程中是不可以加水的，醋里面也不要加水，如果加水的话蒜就会坏点从而腌制失败，所以再腌制腊八蒜的过程全千万不要加水。

3、切记腌制的时候不要掺杂在里面水分了，如果腌制的过程中有掺杂水分那么大蒜很容易变质的。

4、大蒜选择方面尽量选择干净切没有伤痕的大蒜，如果追求口感的话建议选用紫皮大蒜。