1、做酸笋就和做酸萝卜一样，如果事先将笋子放在锅中焯水的话，会出现笋子泡制变软的情况。

2、而且煮熟之后，笋子中会有大量的水分，不利于酸笋的制作。

3、因此，生活中常见的酸笋制作都是放的生的笋子而不是熟笋。