大米能冻坏。温度过低会破坏大米中的营养物质，而且还会使其口感变差。若是温度变化过大，则会令大米表面吸附水分，变得潮湿，更加容易变质。大米不宜与鱼、肉、蔬菜等水分高的食品同时储存，否则大米吸水，导致霉变。