1、芋頭和紫薯去皮，切塊，放入锅中；

2、加10杯水和冰糖，煮开后，转中火煮45分钟，熄火后，待凉；

3、另取一锅，加5杯水烧开，加西米，中火煮8分钟。其间不断搅拌，以免粘锅底。

4、熄火后，西米在熱水里继续浸泡40分钟左右，至全透明，中间沒有一点白色。用冷水冲洗，沥干水分；

5、把西米加入芋头汤，拌匀即可。夏天可以把芋头西米露入冰箱冷藏后再吃。