1、准备食材：青椒、金针菇。

2、青椒洗净去蒂，对剖去籽。再将青椒切细，剁碎。

3、将金针菇根部剪掉，撕成一根根，散开，洗净。

4、将金针菇放入开水锅中，水再次烧开后煮半分钟，关火，捞出沥干水分。(焯水后的金针菇可避免长时间炒而出水)。

5、锅中放入食用油，倒入青椒炒1分钟左右，炒熟，放少许盐调味。

6、倒入金针菇炒半分钟，关火。

7、撒入盐、鸡精调味。

8、装盘。