1、草鱼脊肉切双飞片，20克胡萝卜、1个尖椒、适姜切片，1根葱、20克西芹切段；

2、鱼片用2克盐、油、1克胡椒粉腌制，小碗调入4克蚝油、4克生抽、几滴麻油、2克生粉制成茨汁；

3、热锅下油，盐煽香姜片，倒入配料炒断生；

4、加入鱼片翻炒；

5、炒至半熟倒入调味勾芡汁，快速翻炒均匀至熟即可。