1、准备好所用的食材，基围虾清洗干净，配料装盘备好。剪去虾枪和虾线，用刀轻拍下虾背，开背取出虾肠。
2、把开背后的基围虾清洗干净，沥干水分，大蒜切成蒜粒，生姜切丝备用。
3、炒锅里放入平时比炒菜多点的植物油，放入小葱和姜丝，炸至金黄后捞出弃之。
4、把沥干水的基围虾，放入锅里，中小火煸炒基围虾变色。
5、锅里放入少许植物油，放入切好的蒜粒，翻炒出蒜香。
6、把煸炒好的基围虾放入锅里，倒入啤酒翻炒拌匀。
7、把番茄酱倒入锅里，把糖也放入，和蒜粒翻炒均匀。
8、倒入小半碗清水，翻炒拌匀后，盖上锅盖，中火收汁即可。
