1、换不易起沫的油：可以用基本不含磷脂的精炼油，不会产生泡沫四溢的现象。

2、控干食材水分：食材水分若过多，油炸时会变成水蒸气，水蒸气不溶于油，就会导致起沫。

3、不裹蛋黄淀粉：如果食材裹蛋黄和淀粉，下锅就会起泡沫。