葱花气味有一些微辣、呛鼻，含有蛋白质、碳水化合物等多种维生素及矿物质，适量食用对人体有益，通常用作食物烹饪完成后，撒在表面，以起增香、点缀的作用。此外也可在蘸料中使用。