主料：茄子1个。辅料：盐3克、面粉10克、食用油160毫升、花椒适量、葱段适量、生姜丝适量、生抽5克、糖3克、香菜适量、蒜末适量。

将茄子切块放入盐腌制出水分。

加入面粉拌匀。

起锅烧油将茄子炸至微黄。

另起锅放入调料将茄子倒入翻炒均匀。

装盘即可出锅。