板栗倒入清水中泡半小时后用手揉搓清洗干净；

再倒一遍水清洗后捞出沥干水份或用餐巾纸将板栗上水分擦干；用菜刀用力在板栗圆鼓的一面切一个口子，深度壳破就可以；

开火将盐倒入锅中，再把板栗倒入炒锅，中火不停人翻炒，让板栗受热均匀且以免炒糊；翻炒至口子裂开嘴后倒入白糖，继续中小火不停翻炒至白糖焦化为深咖色，香味飘出后关火，最后盖上锅盖焖5分钟即可出锅。