1、看外形：如果牛肉的外形过于圆润规整，那么这块肉很大几率都会是黑心商家制作的合成肉；要知道，整体切割的牛排外形是不会太过圆润的，虽然也有极少部分高品质牛排外形十分规整，但那些价格也是非常昂贵的。

2、看肌肉纹理：整块切割下来牛排它的肌肉纹理非常自然，任何一组的肌肉纤维走向都一致；而合成牛排的肌肉纤维走向十分杂乱，肌肉纹理也不会太过自然。

3、观察牛排颜色：牛排与空气接触过长时间后，就会因为氧化反应外边变成深红色，这样的牛排可能已经不够新鲜，在采购时要注意。