1、虾洗净，用牙签在虾头和虾身的连接处挑出黑色的虾线；

2、锅中放油、葱叶炒匀，再放入斑节虾；

3、开旺火，沿着锅边烹入黄酒；

4、迅速盖上盖子，焖制1分钟左右；

5、快速翻炒均匀后关火，出锅盛入碗中；

6、姜末中加香醋，再加少许生抽调味制成调味酱汁，和虾拌匀即可。