橄榄油零下20多度不会冻坏，当温度低于7℃时，橄榄油会出现凝固，这是由于它的脂肪酸组成的原因产生的。不过就算冻住，也不用担心。当温度回升后，它会恢复液态，并不丢失任何特质，香味、口感也会随之恢复。同样，也不影响其营养品质。