1、烧锅开水，放入粉丝略烫2分钟，捞出剪断，沥干水分。

2、锅中倒入油烧热，放入香菇、腐竹炒香。

3、加少量高汤（或水）、盐、鸡精，烧开放粉丝汤汁收干，撒入黑椒粉，青瓜炒匀即可。

香菇属担子菌纲、伞菌目、口蘑科、香菇属，起源于我国，是世界第二大菇，也是我国久负盛名的珍贵食用菌。我国最早栽培香菇，已有800多年历史。香菇也是我国著名的药用菌。香菇肉质肥厚细嫩、味道鲜美、香气独特、营养丰富，是一种食药同源的食物，具有很高的营养、药用和保健价值。