1、将西红柿表面划十字口下热水泡两分钟，将西红柿皮去掉；

2、牛腩下锅焯去血沫；

3、锅内热油，将炖肉料炒香，下入西红柿块儿炒至出汁；

4、下入牛腩、葱姜蒜、荷叶、迷迭香、冰糖、食盐，再加热水没过牛腩，炖40分钟；

5、加入土豆块，炖15分钟后加入少许柠檬汁；

6、撒上香菜即可。