黄螺要煮8-10分钟，需要将黄螺清理干净后冷水下锅。如果水烧开后放入，黄螺突然接触到灼热的水蒸气，螺肉会迅速收缩到黄螺的尾部，从而导致煮出的黄螺比较硬，且不容易挑出螺肉食用。