1、预先浸泡。如果想让煮好的银耳汤味道好、汤浓，一定要事先泡好银耳，因为市面上销售的银耳大多是风干后的干货。再吃前，一定要事先放在清水中，浸泡时间不得少于5小时。银耳浸泡后体积会膨胀2-3倍，质地特别柔软。
2、小火慢炖。在家煮银耳汤时，事先将银耳浸泡，撕成小块。之后，如果加入红枣、龙眼、莲子等你喜欢的食材，再放入适量的冰糖，用大火加热，然后用小火慢慢煮开。烹调时间约40-50分钟，在煮的过程中，要用勺子搅拌，以防粘锅。
3、关火焖。煮银耳汤时，用小火慢慢煮。做饭后关上暖气。不要急于打开锅盖。关火后，把热汤放在锅里10-15分钟。这样可以使煮好的银耳汤更粘稠，让煮好的银耳口感更滑嫩。将锅内的银耳汤取出10分钟后，你会发现银耳汤不仅黏糊糊的，而且味道非常好。
