1、青花椒用水冲洗一下晾干，不洗最香但有些脏。

2、生姜去皮切成姜片，大蒜剥成蒜瓣也切成片，葱白用刀拍破。

3、把色拉油倒在炒锅里烧到五六成热，放生姜片、大蒜片和葱白，开小火炸出香味。

4、保持小火，放青花椒和八角慢慢炸出香味。

5、当你闻到明显的花椒香味时，开大火把青花椒爆至开裂，离火放凉。

6、把放凉的油滤去料渣就是正宗的四川麻油了。